PRODURRE ALIMENTI SICURI NELLE MICROIMPRESE ALIMENTARI: progettazione e applicazione del sistema di autocontrollo igienico-sanitario

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DESTINATARI

› biologi
› chimici
› dietisti
› medici chirurghi (igiene degli alimenti e della nutrizione; igiene, epidemiologia e sanità pubblica)
› medici veterinari
› tecnici di laboratorio biomedico
› tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro


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OBIETTIVI FORMATIVI

› conoscere la legislazione alimentare e i principi di sicurezza alimentare
› saper applicare i concetti fondamentali su cui si basano le GHP (good hygienic practice):

• la formazione del personale
• le norme di comportamento e di igiene del personale
• la pulizia e la sanificazione di ambienti, superfici e attrezzature
• la manutenzione dei locali e delle attrezzature
• il controllo degli animali infestanti 
• la gestione dei rifiuti e delle emissioni
• il controllo dei fornitori
• la potabilità dell'acqua
• i materiali e gli oggetti a contatto con gli alimenti

› saper valutare un piano di autocontrollo

INFO

› modalità di erogazione: online
› crediti ECM: 9

DOCENTI

› Rosaria Lucchini - IZSVe
› Mosè Giaretta - IZSVe